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半烧椒盐鹅的做法

2019-04-10 22:58:01 | 来源: 小吃

半烧椒盐鹅的做法简单是滋阴食谱的常见菜,不一定要看半烧椒盐鹅视频才能学会,但怎样做半烧椒盐鹅最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道半烧椒盐鹅吧。

菜系及功效:补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:干炒

半烧椒盐鹅的制作材料:  主料:鹅1500克

调料:盐5克,花椒2克,胡椒粉2克,酱油15克,姜10克,香油50克,小葱50克,猪油(炼制)50克,料酒15克

半烧椒盐鹅的特点:  制品酥烂,香醇味美。

教您半烧椒盐鹅怎么做,如何做半烧椒盐鹅才好吃   1. 将鹅宰杀去毛,取出气管、内脏,洗干净,取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块;

2. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧热,倒入鹅块,爆炒;

3. 鹅肉收缩,放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸;

4. 再移置微火上烧10 分钟,取出放在盘内,滗出原汤待用;

5. 原锅置火上,倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒,倒入原汤和鹅块,放葱头、姜末,撒胡椒粉,淋香油即成。

半烧椒盐鹅的制作要诀:  1. 鹅杀后先用冷水浸透鹅毛,再用62~66℃的水快速烫透全身。当头部的毛可以拔掉时,说明其它部分的毛已烫好,即捞出拔毛。先拔大羽毛,后拔绒毛,顺着毛的方向拔。然后用明火烧去不容易拔的绒毛。拔毛时注意不要拔破皮肤,破皮后脂肪容易溢出。另外,杀鹅前先灌一小杯烧酒,这样鹅毛容易拔净;

2. 鹅选用3500克左右为好,本菜只取用半只鹅;

3. 鹅时要炖至酥烂。

小帖士-健康提示:

鹅肉性味甘、平。含蛋白质10.8%、脂肪11.2%、钙、磷、铁、铜、锰、VA、VB、VB2 和VC 等成份。具有益气补虚,和胃止渴的功效。

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