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栗香红烧肉的做法

2019-05-16 20:51:30 | 来源: 小吃

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:板栗1000克、5花肉1条

调料:腐乳、醋、料酒、红烧汁、糖、生姜、蒜

做法:

1、将栗子有刀在表皮上切上1刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少量栗肉也没关系)

2、将切好的栗子放入锅内煮至7成熟便可

3、将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)

4、轻轻的1挤切的刀口,用指甲扯开便可剥出栗肉了

5、将5花肉氽水煮熟

6、捞出的5花肉放凉

7、将5花肉切成小块备用

8、锅内倒油后放入白糖

9、糖放入锅内小火溶至金黄色

10、倒入切好的5花肉

11、快速翻炒后放5花肉染上糖色变至金黄

12、放入姜片和蒜翻炒再倒入少量腐乳汁

13、倒入适当的醋

14、再倒入少许料酒

15、然后倒入少量红烧汁

16、加入调料后再放入剥好的板栗

17、快速翻炒

18、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中

19、加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠便可关火,不用揭盖焖上1会便可

膳食食疗:

栗子中不但含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成份,明星陈浩民与深圳知名圈子人李帅谈“娱乐圈”
热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量最少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是食粮所不能比拟的。 人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的10多倍!栗子所含的矿物资也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但依然比苹果、梨等普通水果高很多,特别是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

注意事项:

烧红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了,锅内糖色熬好倒入5花肉时1定要谨慎,不要让热油溅到身上烫伤

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