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台湾著名学者台湾著名小吃

2019-05-13 15:55:34 | 来源: 烘焙

1 : 台湾著名小吃

烧肉棕 选上等夹心肉或里脊肉,用酱油、盐、味精腌1天后,加少许米酒猪肉放调料腌就,与虾仁、干贝、扁鱼酥、碱蛋黄、香菇、豆干、栗子等为馅,以泡过的糯米包之,文火煮熟。成品甘腴而不干涩,滑润而不油腻。

咸水棕 糯米用盐水浸泡,以青竹叶包缠,文火煮熟。成品晶莹透亮,橙黄粘糯,蘸白糖或蜂蜜食之,清凉味美。已有23百年制作历史。

汤圆 有没有馅小汤圆、包馅咸汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆、豆沙汤圆、枣泥汤圆等多种。无馅小汤圆极富特点,用纯糯米粉搓条切块,揉成圆仔,或染色或本质。入花生汤、红豆汤、酒酿汤中煮之,色采艳丽,极富弹性,软、韧、滑、粘。咸汤圆系用盐水和蠕米粉作皮包馅,其馅由肉末、荸荠、芹菜、洋葱、香菇及凋料拌成,汤中放猪油、葱花,撒胡椒粉而食,味极鲜美。

鸡茸馄饨 鸡肉剁茸,放虾仁、鸡蛋、调料拌馅,包入馄饨皮中,清汤煮熟。味美不腻,平淡爽口。

鱼丸 以沙鱼肉为主,混合小梅鱼、鲫鱼、旗色等鱼肉,打成鱼浆,加适当食盐、太白粉、味精共水搅拌,挤成丸,放滚水煮熟。撒香菜末、胡椒粉。滋味鲜美,香脆爽口。

箱子豆腐 以猪或牛肉末加调料、淀粉成馅;另将老豆腐切块油炸,挖凹成箱状,填肉馅,盖其口,入调料汤中焖煮,收浓。色泽金黄,香而不腻,可作小吃,或入火锅。

粄 为客家人传统小吃,泛指用米浆所制食品,如,餈粑、粄圆、红粄、甜粄、菜头粄、咸甜粄、艾粄、粄条、米筛目等。将纯糯米焖熟成饭,杵臼舂之;或将糯米磨浆、脱水,煮熟而后捣之。务令米浆极粘而不沾容器,铺平切为条、块,即成餈粑。其他品种均系在餈粑的基础上添加其他原料,如内包豆沙者为红粄;粄圆即场圆;内包糖馅者为甜粄,内包萝卜、红萝卜丝者为菜头粄;内包虾仁、香料者为咸甜粄;内包艾叶心者为艾粄;以食米磨浆,不需脱水,盛碗盘中煮熟,切为薄片、细条者为粄条;米桨脱水后,加太白粉者为米筛目。多在正式筵席开始前当点心用。

太阳饼 以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,构成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。

天妇罗 以鱼浆、面粉、太白粉、盐、糖调成糊状,手压成饼,中薄边厚,炸熟,放调料食用。外香脆,内柔韧,甜辣可口。

鼎边趁 以蓬莱米研磨成粉,加水调匀后,于热锅上烫成薄皮,切条,与汤料同煮。汤料包括:虾仁、猪油、黄花菜、鱿鱼丝、木耳、笋丝等。味道鲜美,滑润可口。

爱玉冻 又名爱玉冰。将爱玉仔天然果实刮掉外皮,揉出浆状液,溶沸水中静置,凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄,半透明状,晶莹清冽,微带酸甜,清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。

2 : 上海著名研老学者、涡阳荣誉市民王振川先生名扬台湾

2012年4月14、15日,应台湾大学约请,上海著名研老学者、涡阳县荣誉市民王振川先生代表涡阳天静宫道界及涡阳县140万人民参加第3届国际道家学术大会。

在这次大会上,上海著名研老学者、涡阳县荣誉市民王振川代表涡阳县老子文化建设委员会给大会宣读了贺信,庆祝大会顺利召开。

贺信对台湾人民在道教祖庭、老子故里涡阳天静宫重建工作中(www.loach.net.cn]的忘我奉献表示感谢,并且汇报了本日天静宫最新的发展成绩。同时约请台湾道教及台湾人民多到涡阳访问旅游。对涡阳县老子建设委员会发来的贺信,预会的全球高道大德及相干学者、友好人士给予了热烈的掌声。

另外王振川先生还应预会者的强烈要求,侧重介绍了“老子故里在涡阳”的最新学术研究成果。同时扼要介绍了本身3本学术著作。

为感谢王振川先生对本次大会的出色贡献,大会当场颁发了“特别感谢状”。

会后,王振川先生带着涡阳县道界、涡阳县县委县政府、涡阳县老子文化建设办公室、涡阳县140万人民的深情厚谊,前往台湾马炳文先生的灵堂进行祭拜。

并访问了台湾高雄道德院的住持翁太明,翁太明住持是马炳文先生弟子之1,对王振川先生的到访,翁太明住持表示热烈欢迎,同时约请涡阳天静宫住持和涡阳县老子文化建设委员会参加2013年老子圣诞日在高雄道德院举行的道教节世界庆典闭幕式。

为了和台湾道界深入交换,王振川先生接着参观了台北的王母娘娘殿,行天宫等道观,并前往拜见“中华道教总会”理事长张柽先生。张柽先生虽已80高龄,但精神矍铄,曾与马炳文先生亲临天静宫1期工程落成仪式。并于去年在南岳衡山“4地论道”大会上,呼吁国内学术界要有1个“老子故里”的统1说法,以便大家朝圣。

对台湾人民与大陆人民的同祖同根的骨肉之情,和台湾道界的热忱接待,王振川先生深受感动,表示衷心的感谢。

特别注意的是,在这次大会上,国际道家学术基金会印制了《第1届国学与经营管理国际学术研讨会论文集》。

论文集上发表了

国际道商文化研究院院长李海波的《道商文化的历史渊源与学术思想浅析》、

涡阳县老子文化建设办公室副主任牛家栋的《道祖老子生于涡阳实话10说》、

亳州市文化旅游局副局长王占峰的《老子思想研究的大趋势》。

在《论文集》的彩色内页上,还特别印制了“安徽涡阳县老子文化建设办公室主任周新华”撰写的《经典管理学术智慧箴言》。

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