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竹笋鳝糊的做法怎么做竹笋鳝糊如何做竹笋鳝

2019-03-13 11:30:29 | 来源: 西餐

竹笋鳝糊的做法_怎么做竹笋鳝糊_如何做竹笋鳝糊

竹笋鳝糊的做法简单是沪菜菜谱的常见菜,不一定要看竹笋鳝糊视频才能学会,但怎么做竹笋鳝糊最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道竹笋鳝糊吧。  菜系及功效:沪菜   口味:咸鲜味工艺:烧  竹笋鳝糊的制作材料:  主料:鳝鱼400克,竹笋100克  调料:黄酒15克,酱油50克,白砂糖10克,味精2克,猪油(炼制)100克,香油25克,大葱2克,姜2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)30克  竹笋鳝糊的特色:  色泽酱红,卤汁浓厚,鲜嫩味香。  教您竹笋鳝糊怎么做,如何做竹笋鳝糊才好吃

1. 将鳝丝洗净,沥干水分,切成约长3厘米左右的小条;   2. 炒锅上旺火,用油滑锅后,加猪油75克,烧至七八成热将鳝丝倒入煸透;  3. 加入竹笋丝略炒,加绍酒,姜末,酱油,白糖,味精,鲜汤,焖烧7~8分钟;  4. 至卤汁收紧时,用湿淀粉勾芡,到入盘中,中间用铁勺摁一个窝,加入葱花;  5. 用干净炒锅加麻油25克,烧沸后浇在窝塘中即成,上桌时,窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响,吃时撒上胡椒粉更佳。  小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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