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芒果紫薯酥的做法

2019-05-16 17:14:09 | 来源: 凉菜

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芒果紫薯酥的材料低糖紫薯相克食品蓉230g中筋面粉72g糖粉15g猪油62g低筋面粉72g芒果相克食品粉4g水37g 芒果紫薯酥的做法图片步骤,怎样做芒果紫薯酥好吃?

首先制作紫薯馅:取低糖紫薯蓉230克,加适当的水,倒入锅中炒至水份收干。(喜欢馅多点的可以放250克)

放1旁晾凉后,搓成12等份丸子,备用.

油皮材料:中粉73克、糖粉15克、猪油24克、水约37克混合均匀,揉成光滑的面团(注:中粉,糖粉最好筛后使用。猪油可以不用化开)

盖上保鲜膜松弛20分钟

酥油材料:低粉72克、芒果粉4克、猪油38克混合均匀,搓成光滑的面团(注:低粉,芒果粉最好筛后使用,不然会有很大颗粒)

松弛好的油皮和油酥分成6等分,分别滚圆,保鲜宋小宝哈德森后台排练曝光 娇妻疑似出镜好漂亮
膜盖好(油皮和油酥面团的柔软度要相当)

将油皮压扁,上面放1份油酥,包裹好,并收紧口

收口朝上,压扁,擀开成牛舌状,自上而下卷起。(擀卷的长度越长,酥皮也就层次越多)

将擀卷1次的酥皮再次擀开卷起,放置1边,保鲜膜盖好

从中间对半切开,切口面超上,压扁,并擀开成圆形

翻面,包入紫薯馅,收紧口

收口朝下,放铺油纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右便可出炉。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.油皮和油酥面团的柔软度要相当

2.油皮包裹油酥时要将口收紧,包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

3.擀卷的长度越长,酥皮也就层次越多。

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