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樱桃奶油蛋糕的做法

2019-05-16 17:21:31 | 来源: 凉菜

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>樱桃奶油蛋糕的材料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细沙糖60克(加入蛋白中),细沙糖30克(加入蛋黄中)

樱桃奶油蛋糕的做法:1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细沙糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果1次加入糖过量,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,1般习惯使用分次加糖的方式。固然,这其实不代表你1次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花工夫哈。)

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3、再继续打1会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出曲折的尖角的时候,表示已到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就能够了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出1个短小直立的尖角,就表明到达了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细沙糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、顺次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以避免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以避免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用一样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时便可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,“大健康”浪潮推动药企乱入食品界
立即倒扣在冷却架上直到冷却。

蛋糕冷却后,1分为2,抹1层奶油,中间夹1层切开的樱桃果肉,再抹1层奶油盖住樱桃肉(不要让果肉接触到戚风)。抹个大概,不用抹平,表面撒巧克力碎屑,侧面我随便弄了点杏仁片和巧克力粘了上去,空白的地方挤了1些小花。前前后后花了不到15分钟吧,比裱花蛋糕省事多了哈。

樱桃是之前樱桃季节的时候吃不完我腌起来储存的。。味道很不错。备在冰箱里很方便,家里没草莓的时候用它装潢蛋糕还是很方便滴。

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