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烘焙甜点1月作业维也纳可可曲奇大

2019-02-04 12:56:08 | 来源: 食材

【烘焙甜点】1月作业+维也纳可可曲奇

其实很久以前就知道这款有名的曲奇了,之前看到过很多人做过这款曲奇,做好的成品线条非常漂亮,看着就很有质感,很喜欢。但不知为什么,竟然一直没有尝试动手做过,想想也够不可思议的了。好在有烘焙课堂,时不时的就给出些让人惊喜的课程,借着这个机会就能让自己稍微勤快一些~~

其实这个配方简单的看看就能发现是个很容易保持花纹的方子了,配方的糖类全部用了糖粉,这就保证了可塑形性,如果配方中加入了细砂糖的话,就会在一定程度还学计算机上有了延展性,

烘焙甜点1月作业维也纳可可曲奇大

形状就不会保持的那么好了;而只用糖粉的话,在黄油正常打发的情况下,形状上来说几乎没什么失败的可能性了。

这款曲为非作歹者层出不穷奇的经典造型就是导师教程贴中的那种波浪线形状,我没有找到很合适的小花嘴,制作时用的这个裱花嘴挤出来的感觉会偏粗一些,所以造型的时候被我无意中整成了“弓”字形,却仍觉得个头很大。。。到后来干脆就挤成了传统的圆形了。。。嗯,其实形状无所谓,味道才是最重要的不是么~

冬天天气凉,黄油的打发没有夏天时那么顺利。从冰箱里拿出来的黄油,如果只是放在室温下去软化要放好久才行,我家厨房温度低,放一天都达不到合适的软化程度。后来翻了翻,找出来一个几年前买来的小号加热垫,当时是为了给面团发酵时加温买回来的,但一直没怎么用过,这次拿来垫在黄油盆子下面稍微加热,发现打发效果真的很不错呢~

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