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赛东坡肉的做法

2019-04-05 20:17:03 | 来源: 食材

赛东坡肉的主料:  冬瓜(400克)  赛东坡肉的调料:  葱(两根)  姜(一小块)  八角(半个)  黄酒(适量)  冰糖(适当)  盐(适量)  生抽(适当)  老抽(适当)  蚝油(适当)  鸡精(适当)  做赛东坡肉所需厨具:  炒锅、蒸锅  赛东坡肉的做法图解步骤

1.准备好冬瓜一块

2.冬瓜去皮,切成4厘米长、宽的块,并在瓜皮这一面刻花刀,做肉皮

3.切好的冬瓜抹上老抽,锅烧热,放少许油,烧到略微冒烟,就把冬瓜块,皮朝下,放锅里煎,要用小火,煎上色彩后再煎另外四面(与皮相对的那一面可以不用煎,所以总共是煎五个面),都煎至微黄

4.煎好的冬瓜块,皮朝下码在碗里。葱白,姜,半个八角(也可以用5香粉,十三香)切碎

5.切好的姜葱八角倒进炒锅,不用再放油了,刚才煎冬瓜的油已足够,等爆出香味了就调少量老抽(或是糖色),生抽,蚝油,一点点盐,适量黄酒,用别的酒也可以,我是用自己泡的葡萄酒,有股果香味,然后再调白糖,大概一茶匙的模样吧,我的葡萄酒里放过冰糖已经比较甜,放糖的量自己看着办了,喜欢吃甜一点就多放些,记得东坡肉是不放水的哦,烧开后淋在码好冬瓜的碗里,

6.然后放大火蒸十分钟,然后拿出来沥出汤汁,冬瓜,扣在盘子里。沥出的汤汁,倒锅里烧开,尝好味,然后调适量生粉水,勾芡,淋在蒸好的东坡肉上面,撒上葱花,这道赛东坡肉就算做好了。,

7.成品

8.开吃

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