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蒜椒拌黄花的做法

2019-04-17 07:12:55 | 来源: 食材

“蒜椒拌黄花”用自己制作的大蒜油和辣椒油调制而成的调味料,将其和新鲜的黄花菜搭配,拌制而成。味道独特,开胃下饭;成品菜肴的色采艳丽,诱人食欲。

蒜椒拌黄花的主料:  黄花菜(500克)  蒜(1头)  蒜椒拌黄花的调料:  油(适量)  盐(适量)  味精(适当)  辣椒粉(适量)  蚝油(适量)  生抽(适当)  做蒜椒拌黄花所需厨具:  炒锅  蒜椒拌黄花的做法图解步骤

1.主辅料:新鲜黄花菜、蒜、辣椒。

2.锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。捞出后用清水浸泡2小时左右,中间要换2次水。

3.把浸泡好的黄花菜攥干水分。将其切几刀,以保证方便于食用。

4.把切好的黄花菜放入适合的容器,加少量盐、味精拌匀腌制入底味。

5.锅中放油烧热,然后把油温降至5成热,把油浇入辣椒粉的碗中,晾凉备用。

6.热油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中,冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽。加少许盐、蚝油。

7.再加入适当的辣椒油,搅拌均匀,即成“蒜椒油料汁”。

8.然后把拌好的蒜椒油料汁,取一部分浇在腌制好的黄花菜里,将其拌匀。

9.把拌制好的黄花菜盛入盘中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁,即可上桌食用。

家常美食网小诀窍:  新鲜的黄花菜一定要焯水、浸泡后再食用。

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