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枣泥酥饼的做法

2019-04-04 07:58:36 | 来源: 汤羹

枣泥酥饼的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看枣泥酥饼视频才能学会,但怎么做枣泥酥饼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道枣泥酥饼吧

所属地区:上海小吃

工艺:炸汆法

枣泥酥饼的制作材料:面粉500克,熟猪油750克(约耗200克),芝麻仁50克,红枣巧1500克,白糖750克,植物油150克。

枣泥酥饼的介绍:上海著名的四季常用特点点心。上海许多点心店都有该点,尤以城隍庙绿波廊餐厅制作的最为著名。

枣泥酥饼的特色:色泽金黄,外酥脆,内甜腻。

教您枣泥酥饼怎样做,如何做枣泥酥饼

1.将红枣洗净去核,放入温水中浸泡约1小时,入笼蒸约1小时至酥烂,用筛子搓擦去皮,即成枣泥生坯。

2.锅内加油,烧至四成热时,倒入白糖熬成糖浆,再倒入枣泥炒透盛起,即成枣泥馅料。

3.坯子制法与上海三丝眉毛酥相同。

4.用右手将坯子光滑的一面(断口在两边)按薄后,包入枣泥馅料15克,再包捏收口,按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯,在生坯的圆周围粘上芝麻。

5.锅内加油,烧至四成热时,将生坯排放在漏勺中,下油锅稍炸后,再用小火炸约4分钟,待呈金黄色时捞出。也可用烘箱烘烤成熟。

枣泥酥饼的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为好;

2.油炸时油温不要太高,以浸炸为宜。

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