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葱爆羊肉丁的做法

2019-04-04 10:18:25 | 来源: 饮食

工艺:爆

难度:初级入门

人数:2人份

口味:葱香味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<10分钟

主料  羊肉250克

葱150克

调料  花生油15克

食盐2克

酱油2克

味精1克

料酒15克

香油5克

鸡蛋清30克

豌豆淀粉18克

教您葱爆羊肉丁的家常做法,葱爆羊肉丁怎么做好吃   葱爆羊肉丁是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,葱爆羊肉丁以羊肉为主要材料。葱爆羊肉丁的做法非常简单。口感:羊肉滑嫩,大葱鲜香,油润光亮。

1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,两面都剞成交叉花刀,再切成宽1.3厘米的长条,然后切成小丁

2.把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段

3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油

4.原锅中放热油25克,倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,颠翻几下,出锅装盆即成

葱爆羊肉丁烹饪技巧:   因有滑油过程,需准备花生油约500克。

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