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酸菜炒肚丝的做法

2019-04-15 13:32:40 | 来源: 饮食

酸菜炒肚丝做法简单是猪肚做法大全的常见菜,不一定要看酸菜炒肚丝视频才能学会,但怎么做酸菜炒肚丝最好吃,随着家常美食网的做法图解来做这道酸菜炒肚丝吧。

酸菜炒肚丝的介绍:

猪肚,是中国菜里比较常见的食材,也是食疗中不可多得的食材。它为猪科动物猪的胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

酸菜炒肚丝的食材和调料:1(烹饪材料)

猪肚 酸菜 姜 老抽 郫县豆瓣酱

酸菜炒肚丝的食材和调料:2(清洗/氽水所需材料)

粗盐 面粉 白醋 花椒粒 葱段 料酒

教您酸菜炒肚丝的家常做法,如何做酸菜炒肚丝才好吃

一、 葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎

二、 买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质

三、 将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油

4、 然后取适当的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净

五、 用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净

6、 最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了

7、 锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂

8、 洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段

9、 煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用

10、 炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝

11、 下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀

十二、 下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅

家常美食小贴士:

1、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺粘液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。2、清洗猪肚时,加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。3、注意不能先放盐,一定要起锅前放盐,否则猪肚就会紧缩。4、一定要购买新鲜猪肚,虽然处理进程比较繁琐,但胜在干净卫生,是餐厅酒楼没法比拟的。5、酸菜、老抽巳有咸味,盐可省略。重口味者,请酌情添加。

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