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家庭好妇女必看色香味俱的7道美味家常菜

2019-05-17 00:13:46 | 来源: 菜谱

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茄子炒鸡丁的做法

啤酒酱香鸡翅

原料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、8角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤勺(45ml)、老抽1汤勺(15ml)、糖1茶匙、(5克)芝麻随便 。

做法:1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将8角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中); 3)锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟; 4)开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干便可。出锅盛盘后撒上少量白芝麻。

莲藕腔骨汤

原料:莲藕2根(约500克)、腔骨500克、姜6片、清水2000ml。调料:盐2茶匙(10克)。

做法:1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。 3)将腔骨放入汤煲中,1次性加够充足清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时便可。食用前调入盐便可。

鱼香肉丝

原料:猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤勺(15克)、姜末1汤勺(15克)、蒜末1汤勺(15克)、剁椒4汤勺(60克)。 调料:酱油1汤勺(15ml)、醋2汤勺(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1汤勺(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)、清水3汤勺(45ml)、水淀粉4汤勺(60ml,分2次使用) 。

做法:1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的1侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略粘稠便可出锅。

香煎带鱼

原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g)。

做法: 1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净; 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀; 3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次; 4.平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上1层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中; 5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另外一面; 6.煎到两面变黄便可。

糖醋黄鱼

原料:黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、 姜1块、大蒜4瓣、料酒2汤勺(30ml)、盐2茶匙(10克)、干淀粉2汤勺(30克)、番茄酱4汤勺(60ml)、清水100ml、糖2汤勺(30ml)、水淀粉2汤勺(30ml)、白醋1汤勺(15ml)。

做法:1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2)豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。 3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4)平底锅中倒入少量油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。 5)将炒好的糖醋汁淋在鱼身上便可。<甄子丹新片计划曝光 双片齐发5月亮相戛纳宣传-甄子丹-九龙城寨
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傻瓜版新疆手抓饭

原料:羊排500克、胡萝卜2根、洋葱半个、山查10片、姜3片、花椒15颗、大米1碗 。调料:孜然粉1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、 酱油1汤勺(15ml)。

做法: 1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成一样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(1定要撇干净,由于1会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水分。 3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入1半的洋葱丁炒香(另外一半洋葱丁留下1会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排便可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山查片),盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤1起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时候汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出1些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下便可。

清蒸鲤鱼

原料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤勺(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。

做法:1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。 2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。 3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上1半儿切好香菇片、笋片、姜片,另外一半填在鱼肚子里。 4)淋上蒸鱼豉油,再切少量的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟便可。 6)取出撒上红椒丝便可。

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