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酒酿开花小馒头的做法

2019-04-03 13:13:23 | 来源: 饮品

怎么做酒酿开花小馒头好吃?学做酒酿开花小馒头需要哪些食材?家常美食网为您提供酒酿开花小馒头最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酒酿开花小馒头!

酒酿开花小馒头的介绍:  隆重的给大家推荐这款好吃到让人流泪的酒酿发酵面食。过去也见过有人用纯酒酿代替酵母发酵馒头,但是没有亲身实践过,一直有点不相信不放酵母单靠酒酿也能发酵。但凡事只有亲自实践了才知深浅,用酒酿真的不但可以发酵,而且发酵出的馒头发糕带着酒香和甜蜜的味道,一口下去,感觉过去吃的二10多年馒头都白吃了,没有一个馒头能和酒酿发酵出的馒头相比,那个味道,你真的要亲身去试试就知道了。所以这里隆重的介绍给大家,非常方便,国庆到了,给家人蒸一锅酒酿馒头也不错哦。经过两次的实践,用酒酿蒸馒头和发糕有开花和不开花两种形态,我觉得这两种形态各有优点,前者有点像一种棉花糕,开花以后带着些许顽皮,后者则比较传统一点,保持完好的外皮,可能更会让大部分朋友觉得馒头没有蒸失败。

酒酿开花小馒头的食材和调料:  酒酿 (也叫米酒)取米粒的部分,与面粉的体积比例差不多是2:3 面粉

酒酿开花小馒头的的家常做法,最正宗酒酿开花小馒头怎样做好吃  把酒酿和面粉混合,然后揉面团,加入酒酿的面团会非常粘手,准备少许手粉。面团和好后放在温暖处发酵,发酵时间视温度不同,有所差别,我加的酒酿比例高,不到两小时就发酵至体积膨胀1倍,如下图所示的蜂窝状

重新揉面排气,滚圆,放置20分钟,不等体积继续膨胀到两倍(如图左)就开始冷水入锅蒸,水开后再蒸15-20分钟,关火后焖5分钟,便可得体积膨胀起来的开花馒头

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